update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz

Bangkok Cooking Studio by Chef Kent

Austrian Ambassador Dinner

สวัสดีครับ

โด้ได้รับเกียรติจาก เชฟเคน มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ ให้มาร่วมมื้อค่ำกันที่ร้านของเชฟเองนั่นก็คือ บางกอกคุกกิ้งสตูดิโอโดยเชฟเคน (Bangkok Cooking Studio by Chef Kent) และนอกจากโด้แล้วมื้อนี้ยังมีแขกคนสำคัญอีกหลายท่านที่จะมาร่วมรับประทานอาหารกันโดยได้รับเกียรติจาก ดร. อีวา แฮเกอร์ เอกอัครราชทูตสาธารณรัฐออสเตรียประจำประเทศไทย (Austrian Ambassador H.E. Dr. Eva Hager, Austrian Embassy Bangkok), ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เจริญชัย เอกมาไพศาล คณะการจัดการการท่องเที่ยว นิด้า, คุณ Daniel Zawarczinski ผู้ช่วยทูตฝ่ายพาณิชย์ (Austria Commercial Attaché), คุณ Sabby, คุณ Michael Wittmann จาก ADVANTAGE AUSTRIA Thailand, คุณสเตฟาน โมลนาร์ ผู้จัดการทั่วไปกลุ่มบริษัทลุฟท์ฮันซ่าประจำประเทศไทย (MR. Stefan Molnar, General Manager of Lufthansa Group Thailand) และคุณ Yulia Molnar ภรรยา, คุณหนุ่ย (Director of Major Cineplex), และคุณนภาพรรณ ผู้บริหาร Napaphan Wine Cellar รวมทั้งหมด 10 ท่านในบรรยากาศของ Chef Table ท่ามกลางห้องครัวสวยๆอุปกรณ์พร้อมสรรพให้เราสามารถชมการปรุงอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิดและเป็นกันเองอย่างที่สุดครับ

เชฟต้อนรับด้วย Hendrick’s Gin ผสมโทนิคใส่แตงกวาฝ่านบีบมะนาวและโรยพริกไทยเป็นการเพิ่มมิติในการดื่มให้เครื่องดื่มสุดโปรดอย่างจินโทนิคให้มีรสชาติที่มากขึ้นอย่าง่นุ่มนวล

ท่านทูตและแขกมากันก่อนเวลานัด

ต้อนรับแขกทุกท่านด้วยสปาร์กลิ้งไวน์ Extreme Metodo Classico

ก่อนได้เวลารับประทานอาหารสามารถมาชมการเตรียมอาหารของเชฟ

เดินชมได้ทั่วห้องตามอัธยาศัย

การจัดวางอุปกรณ์สำหรับมื้อนี้ได้อย่างสวยงาม

พูดคุยทักทายอย่างเป็นกันเอง

ระหว่างนี้เชฟกับทีมงานก็เตรียมทุกอย่างไปเรื่อยๆ

ที่สำคัญคือต้องเสริฟ์ให้ตรงเวลาซึ่งเชฟได้แจ้งกับแขกทุกท่านไว้ก่อนหน้านี้แล้ว

เมื่อได้เวลาเชฟจะมากล่าวเปิดกล่าวถึงภาพรวมของเมนูในค่ำคืนนี้

อาหารทุกจานจะถูกจับคู่กับไวน์

ไวน์ขาวจากออสเตรีย Sigma Wein Grüner Veltliner Mancini Classic 2015 Niederösterreich Austria

‘ม้าฮ่อ & มังกรคาบแก้ว’
ม้าฮ่อเมนูโบราณเรียกน้ำย่อยตัวไส้เนื้อกรุบๆปรุงรสเข้มข้นตัดกับส้มที่ใช้ส้มผ่ากลางแล้ววางไส้ทำให้ทานง่ายไส้ไม่ตกหล่น และตรงกลางเป็นเมนูมังกรคาบแก้วโดยใช้ฐานเป็นสับปะรดหั่นพร้อมหยิบทานได้ง่ายๆท๊อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์เพิ่มความหรูหราดูดี

เชฟจะมาอธิบายอาหารทุกจานให้ได้เข้าใจกัน

เชฟเริ่มทำเมนูที่สอง

‘ยำส้มโอโบราณหอยเชลล์ย่าง’
โดดเด่นไปทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นตัวยำส้มโอที่ใช้ส้มโอเนื้อดีปรุงรสด้วยน้ำยำที่รสจัดเปรี๊ยวหวานเค็มเผ็ดชัดตัวหอยเชลล์ญี่ปุ่นย่างที่ทั้งหอมเด่นแล้วยังให้เนื้อที่ทั้งหวานและหนึบหนับ รวมถึงตัวผักที่ทานเปล่าๆจะรู้สึกขมนำแต่พอทานทุกอย่างร่วมกันจะกลายเป็นความอร่อยที่ลงตัวมากๆ

เมนูต่อมาเป็นซุปที่เชฟจะมาเทน้ำซุปให้ที่โต๊ะ

‘แกงนอกหม้อ’
แรงบันดาลใจจากสมัยรัชกาลที่ 5 โดยใช้เนื้อสัตว์สามอย่างมาพร้อมกับผักและเทน้ำซุปใส ก่อนทานคนซักหน่อย ส่วนตัวให้พระเอกคือตัวน้ำซุปที่หอมใสในแบบคอนซูเม่ (consomme) แต่เห็นใสๆแบบนี้ทานไปเรื่อยๆก็เริ่มเผ็ดปลายเอาเรื่องอยู่เหมือนกันส่วนเนื้อสัตว์โด้ชอบตัวกุ้งที่สดหวานเด้งเสริมน้ำซุปได้แบบสุดๆ

คู่กับไวน์ขาวตัวที่สองอย่าง Aldeya Blance ที่เริ่มมีกลิ่นรสและบอดี้ที่ชัดขึ้น

ล้างลิ้นเปรี๊ยวหวานเย็นๆมันๆด้วย ‘เชอร์เบทมะนาว’ สำหรับจานต่อไปซึ่งเป็นจานหลัก

เชฟลงมือผัดสำหรับเมนูจานหลักของมื้อนี้

‘เนื้อผัดโอชารสส่ยบัวเส้นหมี่ขาว’
เนื้อชิ้นพอดีคำและนุ่มมากโดดเด่นที่ตัวซอสที่มีส่วนผสมหลักคือเต้าหู้ยี้และเต้าเจี้ยวออกมาได้ทั้งหอมและรสชาติที่เข้มข้นแบบสุดๆพร้อมสายบัวนุ่มๆ ทานคู่กับเส้นหมี่โรยกระเทียมเจียวหอมๆเส้นหนึบๆอร่อยจนอยากขอเพิ่ม และรู้สึกได้เลยว่าเมนูนี้ทานกับข้าวสวยยังไงก็ไม่อร่อยเท่าทานคู่กับเส้นหมี่แน่นอน

ทานคู่กับไวน์แดงจากฝรั่งเศสอย่าง Château la Croix des Moines, Lalande-de-Pomerol 2013 ที่มีความหอมของโลกเก่าได้อย่างน่าประทับใจ

เมนูต่อไปกับกุ้งแม่น้ำ

‘กุ้งแม่น้ำย่างกุ้งกับข้าวมันสังข์หยดซอสสิงคโปร์’
กุ้งแม่น้ำสดเนื้อดีสุกกำลังฉ่ำเสริมกลิ่นรสแบบสุดๆด้วยซอสสิงคโปร์ที่มีความเป็นกะทิข้นหอมเครื่องเทศออกเค็มมันเผ็ดและด้วยความข้นทำให้เคลือบเนื้อกุ้งได้เป็นอย่างดี ทานคู่กับข้าวมันสังข์หยดจากพัทลุงที่ทำได้เซอร์ไพรส์โด้เพราะทานไปแล้วทั้งความหอมและหนึบหนับทำให้นึกถึงรีซอตโต (Risotto) เมนูข้าวของอิตาลีแน่นอนว่าไม่เหมือนร้อยเปอร์เซ็นต์แต่ประเด็นมันอยู่ที่ข้าวไทยทำไอเดียแบบนี้ได้ด้วย จับน้ำซอสสิงคโปร์ราดให้ฉ่ำบอกเลยว่าหมดชามแน่นอน

ท้าทายให้ดื่มคู่กับไวน์แดง 2006 Remhoogte Bonne Nouvelle จากแอฟริกาใต้ แล้วเชฟก็จับคู่ได้อย่างไม่มีที่ติ เพียงนำไปดีแคนเตอร์ (Decanter) ซักหน่อยก็เข้ากับเมนูกุ้งนี้ได้อย่างไม่มีสะดุด

มาถึงเมนูสุดท้ายที่เป็นของหวานกันแล้วซึ่งเชฟมาเทน้ำกะทิให้ที่โต๊ะ

‘บวชสาคูกล้วยหอมทองอบกับมันญี่ปุ่นนึ่ง’
หน้าตาสวยงามทานทุกอย่างในคำเดียวจะได้หลากหลายทั้งกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานออกมาได้ทั้งหอมหวานมันเค็มนุ่มหนึบหนับ

ปิดด้วยไวน์หวานจากออสเตรีย Schloss Gobelsburg Auslese Riesling 2016 เผอิญโด้ได้ความเค็มจากของหวานมาหน่อยเลยดื่มกับไวน์หวานแล้วทำให้ไม่หวานไปกลายเป็นดื่มง่ายและดื่มลื่น

อาหารเครื่องดื่มครบเรียบร้อยก็ได้เวลาเชฟออกมาขอบคุณแขกทุกๆท่าน

ละงานนี้ก็ต้องขอบคุณไวน์เด็ดๆและหลากหลายจาก Napaphan Wine Cellar (www.napaphan.com)

เชื่อว่าเป็นอีกค่ำคืนที่จะประทับใจทุกๆท่านที่ได้ร่วมรับประทานอาหารในมื้อนี้อย่างแน่นอน

มื้อค่ำสุดพิเศษที่เป็นมื้อฉลองส่งท้ายปีเก่าและเป็นรีวิวแรกต้อนรับปีใหม่ของปี 2562 กับมื้อพิเศษ Chef Table โดย เชฟเคน มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ ที่บางกอกคุกกิ้งสตูดิโอโดยเชฟเคน กับบรรยากาศในครัวแบบใกล้ชิดเชฟแบบสุดๆ อาหารและเครื่องดื่มที่มีการคิดวางแผนมาอย่างเรียบร้อย ขอขอบคุณเชฟเคนสำหรับอาหารที่สวยงามและอร่อยๆ ขอบคุณคุณนภาพรรณสำหรับไวน์คุณภาพที่จัดเต็ม และขอบคุณแขกพิเศษกิตติมศักดิ์ที่มาร่วมรับประทานอาหารในมื้อนี้ทุกท่าน สุดท้ายโด้ขอสวัสดีปีใหม่ 2562 แด่ทุกๆท่านที่ติดตามโด้มาตลอดขอให้มีสุขภาพร่างกายและจิตใจที่แข็งแรง การงานการเงินมั่นคง ได้ทานแต่ของอร่อยถูกใจ ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วนตลอดปีและตลอดไปครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน บางกอกคุกกิ้งสตูดิโอโดยเชฟเคน / Bangkok Cooking Studio by Chef Kent
1213/45 ถนนศรีวรา แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กรุงเทพ 10312 [เขตวังทองหลาง]
1213/45 Si Vara Rd., Phlabphla, Wang Thonglang, Bangkok 10312 Thailand
10:00-22:00
โทร. 06-4694-4465

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz