update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz

Asia's 50 Best Restaurants

Behind The Scenes Version

สวัสดีครับ

วันนี้โด้จะพาทุกคนย้อนกลับในวันประกาศผล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของทวีปเอเชีย (Asia's 50 Best Restaurants) ในปี 2018 ซึ่งปีนั้นได้จัดงานกันที่มาเก๊า ประเทศจีน ในโรงแรม วินน์ พาเลซ (Wynn Palace) โด้จะพาทุกคนไปชมบรรยากาศ เบื้องหลังจากการประกาศรางวัลอย่างเป็นทางการแล้วว่าเป็นยังไงบ้าง ถือว่านำมาให้ชมกันสนุกๆในวันหยุดแบบนี้ ไปด้วยกันนะครับ

ออกเดินทางจากสนามบินดอนเมือง ทางมิราเคิล เลานจ์ (Miracle Lounge) น่ารักให้มานั่งดื่มนั่งทานรอเครื่องเล่นที่นี่ จัดเต็มก่อนขึ้นกันเลยทีเดียว... อุอุ

เช่นกันกับการเดินทางผู้ใหญ่ใจดีแอร์เอเชีย (AirAsia) พาโด้สู่มาเก๊าอย่างนุ่มนวลและตรงเวลา

ขอบคุณมากคร้าบบบบบ

แว๊บๆก็มาถึงมาเก๊าแล้ว สำหรับจุดหมายซึ่งเป็นที่พักและที่จัดงานก็คือโรงแรม วินน์ พาเลซ (Wynn Palace) ที่ตั้งอยู่ใกล้ๆกับสนามบิน โดยมีรถมารอรับเรียบร้อย โดดเด่นด้วยความยิ่งใหญ่อลังการของตัวโรงแรมที่มีเคเบิ้ลคาร์หรือกระเช้าลอยฟ้าเป็นของตัวเอง วนรอบโรงแรมและหัวมังกรเก๋ๆงี้

ภายนอกว่าเด็ดแล้วภายในยิ่งเด็ดกว่าสวยงามอลังการสุดๆ

พี่ๆเจ้าหน้าที่พาไปเช็คอินในห้อง VIP ไม่ต้องไปยืนรอที่ lobby เลิศ

ครั้งนี้โด้ไปกับคุณ ลุง อ้วนกินกะเที่ยว เลยได้เตียงคู่ (ถ้าได้เตียงเดี่ยว ไม่เอาน๊า... ก๊ากๆ)  ห้องกว้างขวางสุดๆ ตกแต่งสวยงามหรูหราสไตล์คาสิโน

แต่เราไม่มีเวลามาชิว รีบอาบน้ำแต่งตัวเข้างานกันดีกว่า

เจ้าหน้าที่ให้สายรัดซึ่งเป็นตัวเข้างานมาเรียบร้อย

เห็นถือป้ายแบบนี้ไม่ไปผิดงานแน่นอน... รอดปายยย... 555

ภายในงานประกาศรางวัลจริงจังและยิ่งใหญ่ก็มีผู้ใหญ่ของทางมาเก๊าและท่านอื่นๆมาพูดแต่ก็เร็วกระชับ ไม่ลากยาว เจ้าพิธีกรรมน่าเบื่อ... แบบนี้สิโดนจัย

เรียบร้อย รวดเร็ว และ มืออาชีพ

ได้เวลาไปสู่เป้าหมายของรีวิวนี้กันฮะ.... ปาร์ตี้.. เย้ๆ

และแน่นอนว่างานหลังประกาศรับรางวัลหรือ after party นั้นเข้าได้เฉพาะผู้รับเชิญเท่านั้น การตรวจถือเข้มงวดมากๆเลยทีเดียว ตอนนี้ทั้งเชฟและแขกทุกคนพร้อมเข้างานกันแล้วคร้าบบบบ

สถานที่จัดงานเป็นชั้นสระน้ำแบบ outdoor ที่กว้างใหญ่ พร้อมวิวลานน้ำพุหน้าโรงแรมและวิวของมาเก๊าแบบสวยงามไร้ที่ติ

แต่ด้วยการจำกัดแขกรับเชิญทำให้เดินกันได้แบบสบายๆหลวมๆ บรรยากาศกันเองสนุกสนาน ไม่มีพิธีรีตรองอะไรเลย ให้มาสนุกกินดื่มอย่างเดียว ทำให้โด้สามารถทักทายและแสดงความยินดีกับเชฟทั้งที่มาจากประเทศไทยเอง และเชฟจากประเทศต่างๆที่โด้เคยมีโอกาสได้ลิ้มลองฝีมือการปรุงได้อย่างใกล้ชิด

ขอเปิดอาหารในงานกับร้านโปรดระดับมิชลิน 2 ดาว (Two MICHELIN Stars) ห้องอาหารญี่ปุ่น Mizumi จากโรงแรม Wynn Macau ซึ่งเป็นรร.ในเครือเดียวกัน งานนี้เชฟจัดมาให้ 4 เมนู Tuna Belly, Yellow tail, Smoked salmon, Spicy tuna แน่นอนว่าโด้จัดหนักจัดเน้นกับซูชิพุงปลาทูน่า  งานนี้ไม่ต้องรีบทานแบบหล่อๆสวยๆ เสริฟ์ตลอดงาน มิชลิน 2 ดาวไม่อั้น.... กราบบบบ

ต่อกันด้วยสเตชั่นอาหารจีน (Cantonese Station) มี 4 เมนูหลัก

Beijing roast duck pancake เป็ดปักกิ่งในสไตล์จีนที่แล่มาพร้อมเนื้อ
แป้งเหนียวนุ่ม ตัวเป็ดเนื้อนุ่มหอมๆ น้ำราดก็อร่อย ทานได้ไม่เคยเบื่อ

Pate Negra pork char sui bao and organic honey
เนื้อหมูหอมๆปรุงรสเข้มข้นฉ่ำๆประคบคู่ด้วยขนมปัง bao ลงตัวสุดๆ

Crispy pork belly with Chinese mustard
อัตราส่วนมันและเนื้อแบบโดนใจคนไม่ทานมันที่สุดแล้ว ผิวกรอบแห้งแบบละมุน ส่วนเนื้อหนานุ่ม ทานเปล่าๆก็อร่อยแล้ว

Poached chicken with ginger and green onion
ไก่ชิ้นใหญ่หนาโดดเด่นตั้งแต่หนังที่นุ่ม ส่วนเนื้อที่หนาชุ่มฉ่ำและมีรสในตัวเอง เสริมรสด้วยน้ำจิ้มเพิ่มความหอมมัน ฟิน

Braised pork pancakes
Pan-fried puffs filled with chives and egg
Baked ham puff with green onion
Baked turnip cake with sesame and pork
Braised lamb pancakes

และ Western Station

หอยนางรม : Kumamoto, Fin de Claire,
Royale, Boudeuse Oysters

Shellfish : Mediterranean shrimp, Alaskan king crab,
Australian yabbies, European crayfish

Raw Bar (Raw / Cured / Marinated)
Yellow tail amberjack, Seabass, Gilthead seabream
Scorpion fish, Razor clams, Blue mussels,
Geoduck, และ Scallops

เครื่องครัวระดับโลกอย่าง Miele ก็มา

หมูแฮมสเปนของ Cinco Jotas อร่อยเลย

ส่วนของหวาน Pastry Station จาก WYNN MACAU & WYNN PALACE COTAI
Choux Puff
Caraibe 66% chocolate and peanut
Macanese cookies
Mango and coconut
Passion fruit and raspberry
Pistachio and cherry
Vanilla and tonka bean

และ Valrhona ช็อกโกแลตระดับพรีเมี่ยม luxury brand จากฝรั่งเศส มาให้ทานกันแบบไม่อั้น

มาถึงเครื่องดื่ม เริ่มด้วยแบบไม่มีแอลกอฮอล์กันก่อนกับ Acqua Panna & S. Pellegrino ทำบูธได้ดีมากๆ เหมือนไปอยู่ที่ยุโรปเลย.... เก๋

มุมกาแฟกับ ลาวาซซา (Lavazza) พร้อมเสริฟ์ตลอดงาน

และ SEEDLIP ที่เป็น "the world's first distilled non-alcoholic spirits"

มาถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กันบ้าง

เครื่องดื่มหลักๆของงานเลยก็จะเป็นแชมเปญของ Delamotte champagne แบนด์ที่มีอายุกว่า 260 ปี และไวน์ของ Quinta do Vallado กะ Bairrada wines

วอดก้าของ Elit Vodka

สเตชั่นของ Frontier Tojo ที่นำสาเก 12 ตัวมาให้ลิ้มลอง
Isojiman, Juyondai, Kokuryu, Matsu-No-Tsukasa,
Hatsukame, Reisen-Masamune, Hiroki, Meikyo-Shisui,
Hakurakusei Toyobijin, Bijofu and Gikyo

Gin Mare ผสมโทนิค 1724 Tonic คือโปรดปรานฝุดๆ

มากดกันสดๆกับเบียร์สดสเปนจาก Barcelona กับ Estrella Damm ดื่มไปดูคนกดเบียร์ไป..... เพลิน..... 5555

อาหารของหวานและเครื่องดื่ม คิดว่าจบแล้วสินะฮะ ตอนแรกโด้ก็คิดอย่างนั้น แต่ซัก 4-5 ทุ่ม อาหารมาอีกรอบ และมาทีนี้จัดเต็มกว่าหัวค่ำอีกซะด้วย โค้งสุดท้ายแล้วมาต่อกัน

อุ่นท้องก่อนนอนด้วย risotto ที่ทำใหม่ๆ วางท็อปด้วยไข่หอยเม่น Uni ทานแล้ว Al dente หอมมัน เพลิดเพลินสุดๆ

พีคต่อกับ Lobster Rolls อยากจะโรลกี่รอบก็ไม่มีปัญหา ล็อบสเตอร์หวานหนึบหนับ ขนมปังก็อร่อย... โอ๊ยยย

พีคขึ้นไปอีกขั้นกับสายปิ้งย่างญี่ปุ่น หน่อไม้ฝรั่งย่างชิ้นใหญ่หวานมาก และเนื้อญี่ปุ่นย่างราดซอสวางท็อปด้วยไข่หอยเม่นคือนิพพาน

เอาให้หลับสนิทกับสาระพัดเนื้อสเต็กจากห้องอาหาร SW Steakhouse ขนาดชิ้นและเทคนิคการย่าง รวมไปถึงระดับความสุข เอ้ย สุก.... ทะลุทลวงมากมาย

เวลาแห่งความอิ่มอร่อยนี่มันช่างรวดเร็วจริงๆ ใกล้เที่ยงคืนได้เวลากลับมานอนผึ่งพุงในห้องล่ะ

เจอของที่ระลึกเอากลับเมืองไทยตั้งไว้ให้เรียบร้อย

อิ่มอร่อยและมาวววแบบนี้หลับสนิทแน่นอน.... คร่อก!

ตื่นมาด้วยเสียงปลุกจากพนักงาน เพราะแจ้งไปว่าจะทานมื้อเช้าในห้อง

มื้อเช้าจัดมาเรียบร้อย สวยงาม อร่อย และเป็นส่วนตัว

ทางโรงแรมแจ้งของในตู้เย็นจัดการได้ทุกอย่างตามสบาย
แอบนึกถึงพวกที่ได้ยินไม่ยินไม่รู้แต่ขอหอบเอากลับบ้านไปให้หมดทุกที... 555

ทริปนี้คุณลุงซื้อของที่ต้องแช่กลับเมืองไทยด้วย ทางโรงแรมเลยจัดตู้เย็นพิเศษเพิ่มให้หมดห่วงเลย

ระหว่างทริป 3 วันทางโรงแรมให้บัตรผ่าน เพื่อให้ไปทานกันแบบฟรีๆทุกห้องอาหารของโรงแรม (จองไว้ตั้งแต่เมืองไทย)..... กราบบบบ

เรียบร้อยกันไปแล้วกับบรรยากาศในการจัดงาน after party ของงาน Asia's 50 Best Restaurants ที่จัดขึ้นที่โรงแรม วินน์ พาเลซ โคไท มาเก๊า สถานที่สวยงามกว้างขวาง เป็นระบบระเบียบ บรรยากาศสนุกสนานเป็นกันเอง อาหารหลากหลายกับวัตถุดิบระดับโลก รสชาตินั้นอร่อยไม่ผิดหวัง เครื่องดื่มคุณภาพมากันแบบไม่อั้น นับว่าเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจอีกครั้งนึง รีวิวนี้ก็ขอให้ถือว่าเป็นการเล่าสู่กันฟังสนุกๆและเป็นการเที่ยวทิพย์ในช่วง COVID-19 นี้กันไปก่อนนะครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz