คั่วกลิ้ง + ผักสด อาหารปักษ์ใต้รสจัด ของถนัดคุณแม่

วันนี้มีโอกาสได้มารับประทานอาหารใต้ต้นตำหรับที่ร้าน คั่วกลิ้ง + ผักสด ย่านประสานมิตรค่ะ ขับรถเข้ามาที่จอดรถกว้างขวาง เพราะตั้งอยู่ในโครงการ NARZ เป็นโครงการใหญ่หาง่าย

ป้ายหน้าร้านใหญ่โต หาไม่ยากค่ะ

มาถึงต้องแจ้งกับรีเชฟชั่นก่อนค่ะ เพื่อรอให้ทางร้านจัดโต๊ะให้

ได้ที่นั่งแล้ว ก็คว้าเมนูมาเลือกอาหาร ลองดูสิว่าร้านนี้มีอาหารแนะนำอะไร แต่ดันไปเจอเรื่องราว ที่มาของทางร้านค่ะ ทางร้านเล่าเอาไว้ว่า ร้าน "คั่วกลิ้งผักสด" เป็นร้านอาหารไทยสไตล์โฮมเมด เป็นธุรกิจครอบครัว เน้นไปทางอาหารปักษ์ใต้อันเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ รสชาติที่จัดจ้านกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เกิดจากการผสมผสานของเครื่องเทศเฉพาะถิ่น

โดยสูตรเด็ดของทางร้านสืบทอดมา ตั้งแต่รุ่นคุณยายซึ่งเดิมมีพื้นเพมาจากอำเภอท่าแซะจังหวัดชุมพรเพื่อสานต่อรสชาติอาหารของครอบครัวทางร้านจึงตัดสินใจเปิดร้านนี้ โดยมีคุณแม่และคุณป้าเป็นแม่ครัวหลัก

ทางร้านจะเน้นอาหารสไตล์โฮมเมดด้วยความเชื่อที่ว่า ความรู้สึกที่ได้รับประทานอาหารที่บ้าน อร่อยที่สุดและเป็นความทรงจำที่มีความสุขของทุกคนที่ได้ใช้เวลาอยู่ร่วมกัน นึกถึงความสุขในช่วงวัยเด็กเวลาผู้ใหญ่ในบ้านทำกับข้าวให้ทาน

โดยเคล็ดลับความอร่อยคือ ความตั้งใจในการทำอาหารทุกจานให้ดีที่สุด การใส่ใจในการคัดสรรวัตถุดิบที่สดสะอาดมีอยู่ในฤดูกาลที่สามารถหามาได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

บรรยากาศภายในร้าน ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ สีดำ น้ำตาลและแดง ตัดกับผ้าปูโตีะสีขาวนวล

น่าสนใจดีค่ะ มาเริ่มสั่งอาหารกันเลยดีกว่า

จานแรกที่เราสั่งมา เป็นอาหารซิกเนเจอร์ของทางร้านค่ะ นั่นก็คือ "คั่วกลิ้งหมูสับ" จัดใส่จานกระเบื้องเรียบ ๆ เหมือนภาชนะที่ใช้กันในบ้าน

"คั่วกลิ้งหมูสับ กับผักสด ๆ"

คั่วกลิ้งของทางร้านใช้เนื้อหมูสับที่ไม่มัน เอามาผัดกับเครื่องแกงรสชาติร้อนแรงของทางใต้ มีความแห้ง ความคั่วจริง ๆ ไม่มีมันเยิ้มเหมือนที่เคยกินมา แต่บอกก่อนนะคะว่า "แซบมาก" ตักช้อนเล็ก ๆ นี่เผ็ดถึงใจ กินแกล้มกับผักสด ๆ ที่ทางร้านจัดมา ทั้งสด ทั้งกรอบ

แกงเหลืองยอดมะพร้าวปลากะพง

แกงเหลืองยอดมะพร้าวปลากะพง เป็นแกงเหลืองที่รสชาติจัดจ้านมาก หอมกลิ่นเครื่องแกงฟุ้งในปาก เนื้อปลากะพงก็อุ้ม ชุ่มไปด้วยนำ้แกง สดหอมหวาน ได้ความกรุบของยอดมะพร้าวอ่อน หอมหวานมัน

ใบเหลียงผัดไข่

ใบเหลียงผัดไข่ พลาดไม่ได้หากคุณเป็นคออาหารปักษ์ใต้ ใบเหลียง ผักประจำแดนใต้ สดใหม่ ไม่แก่ไม่อ่อนจนเกินไป ผักคลุกเคล้ามากับไข่ไก่สด ๆ เคี้ยวหนุบหนับหวานมัน

สะตอผัดกะปิกุ้ง

สะตอผัดกะปิกุ้ง สะตอเม็ดอ่อนมัน ๆ ผัดคลุกเคล้ามากับเครื่องแกง กุ้งสด ๆ ตัวโต ๆ เคี้ยวหนึบหวานมัน แน่นอนรสจัดจ้านเช่นเคย

หมูฮ้อง

หมูฮ้อง หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ ๆ ตุ๋นกับเครื่องสมุนไพรและซีอิ้วขาวชั้นดี ให้รสชาติหวานมัน หอมเครื่องแกง สัมผัสหยุ่น ๆ ระหว่างชั้นไขมัน และหนังหมู แทบไม่ต้องเคี้ยวเลยทีเดียว เสริมคอลลาเจนไปในตัว

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวเม็ดสวยคลุกเคล้ากับสารพัดผักสด ๆ ตามฤดูกาล ราดด้วยน้ำบูดูรสเด็ด ไม่คาว ไม่เหม็น โรยพริกคลุกให้เข้ากัน ถือเป็นอาหารเฮลตี้รสเด็ดอีกจานเลยทีเดียว

น้ำพริกกุ้งสด

น้ำพริกกุ้งสด เป็นจานเครื่องจิ้มที่ถึงเครื่องจริง ๆ น้ำพริกกะปิรสเด็ด ใส่กุ้งลวกสด ๆ ลงไปคลุกเคล้า ให้รสสดชื่น หวาน หอม กินกับผักสดและผักต้มเข้ากันเป็นอย่างดี

อาหารทั้งหมดที่สั่งมา

มาดูเครื่องดื่มกันบ้างค่ะ ที่นี่มีม๊อกเทล หลากหลาย ล้วนแล้วแต่ใช้ส่วนผสมจากผลไม้สด ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาวอัญชัญ น้ำเสาวรสสด ๆ ให้ความสดชื่น เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี